ペーパードリップコーヒーの淹れ方、実践編です。
前回お話したとおりに準備が整ったら、いよいよお湯を注ぎます。
最初に、コーヒー粉の表面に少量のお湯を注ぎます。
ゆっくりと、「の」の字を書くように真上から注ぎましょう。
粉全体が膨らみ、サーバーに数滴のコーヒーが落ちたら中断します。
２，３０秒待ちます。これが「蒸らし」です。
蒸らし終わったら、再度お湯を注ぎます。
出来るだけ中心で「の」の字を書くようにします。
コーヒー液が全て落ち切ってしまう前にお湯を注ぎ足します。
必要な分だけ抽出したら出来上がりです！
ペーパードリップでコーヒーを淹れる場合、
前準備として何が必要なのかをご紹介しましょう。
まず、器具はすべて温めておきましょう。
そして、用意する豆の挽き具合ですが、
「中挽き（グラニュー糖と白砂糖の中間程度の粗さ）」
がちょうど良いでしょう。
お湯は沸騰させたものをすこしおいておき、
８０℃～８５℃まで冷ましておきましょう。
ペーパーフィルターをドリッパーにセットするときには、
挽いた豆を必要な分だけドリッパーに入れます。
このとき粉の表面が平らになるように少し揺すると良いでしょう。
以上で、準備は終了です。